Nếu bạn nghĩ rằng hoa không phải là một loại thực phẩm ăn được hoặc chỉ có tác dụng pha trà thì bạn đã nhầm to. Xung quanh chúng ta có rất nhiều loại hoa vừa đẹp vừa ngon, lại tốt cho sức khỏe.
1. Hoa lưu ly
Đã từ rất lâu, những bông hoa lưu ly màu xanh, hồng hoặc trắng hình ngôi sao đã được đánh giá cao về khả năng chữa ho và viêm họng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng lá và hoa (có vị hơi giống dưa chuột và hơi ngọt) của chúng cũng được dùng làm nguyên liệu cho món salad. Bạn có thể dùng chúng làm nước sốt, món hầm, súp hoặc làm món ăn phụ.
2. Hoa bồ công anh
Có rất nhiều người coi bồ công anh là cỏ dại, nhưng trên thực tế, phần hoa màu vàng tươi, lá, rễ và thân của chúng chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và có đặc tính chống bệnh tiểu đường. Bạn có thể thưởng thức hoa và lá bồ công anh sống trong món salad, hoặc thử chiên giòn hoa với bột. Những bông hoa này cũng được dùng để làm thạch và rượu vang. Nếu bạn là người thích uống trà, hãy ngâm phần rễ của bồ công anh để làm thức uống tốt cho tiêu hóa. Một nghiên cứu năm 2022 đã báo cáo rằng rễ và các bộ phận khác của cây bồ công anh có chứa các chất giúp bảo vệ đường tiêu hóa.
3. Hoa dâm bụt
Loại dâm bụt ăn được phổ biến nhất là Hibiscus sabdariffa (hay còn gọi là roselle). Bạn có thể cho những bông hoa lớn màu hồng, vàng, đỏ và trắng này trực tiếp vào món salad, hoặc chế biến chúng thành mứt và gia vị. Trong một nghiên cứu gần đây, những người tham gia khỏe mạnh được yêu cầu uống 7 ounces (khoảng hơn 200 ml) nước giải khát làm từ hoa dâm bụt mỗi ngày trong 6 tháng đã cho thấy kết quả giảm huyết áp đáng kể, tăng mức độ chống oxy hóa, đồng thời cải thiện hydrat hóa và giảm mẩn đỏ trên da. Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng cây dâm bụt có thể mang lại lợi ích trong việc kiểm soát lượng cholesterol cao, các bệnh viêm thận và gan và ung thư.
4. Hoa oải hương
Những bông hoa nhỏ màu tím của cây oải hương rất nổi tiếng với tác dụng làm dịu và hương vị tinh tế. Bạn có thể cho hoa oải hương vào cả món mặn và món ngọt. Cách đơn giản hơn để thưởng thức chúng là dùng hoa tươi hoặc hoa khô dưới dạng trà.
5. Hoa sen cạn
Loài cây này còn được gọi là cải xoong thầy tu (Tropaeolum majus). Bạn có thể thưởng thức cả hoa và lá của cây sen cạn dưới dạng tươi sống hoặc nấu chín. Những bông hoa màu đỏ, vàng hoặc cam này rất thích hợp để cho vào món salad hoặc dùng để trang trí trên các món nướng. Những chiếc lá màu xanh của chúng có thể được sử dụng thay cho rau trong món salad hoặc thêm vào món sốt pesto. Cây sen cạn rất tốt cho sức khỏe vì chúng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và có đặc tính chống viêm.
6. Hoa păng xê
Hoa păng xê có rất nhiều màu sắc, nhưng màu tím, vàng và xanh là phổ biến nhất. Bên trong chúng có chứa đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Bạn có thể dùng chúng để trang trí lên bánh ngọt và các món nướng. Món salad của bạn sẽ càng thêm phần tươi ngon nếu được bổ sung thêm vài cánh hoa păng xê.
7. Rau sam
Purslane hay rau sam (tên khoa học: Portulaca Oleracea) là loài cây thảo mọng nước mọc hàng năm. Cây rau sam có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và thường được dùng để chế biến các món ăn ở châu Âu, châu Á, Trung Đông và châu Phi. Rau sam có vị hơi chua và hơi mặn. Lá, thân, hoa, quả của cây đều ăn được và thường được dùng làm nguyên liệu trong các món súp, salad, món hầm, trộn với bột làm bánh mì hay làm nguyên liệu tạo mùi thơm cho các món thịt. Rau sam có hàm lượng axit béo omega-3 cao, nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe.
8. Hoa hồng
Các loại hoa hồng khác nhau có hương vị khác nhau. Nghĩa là bạn có thể thoải mái lựa chọn trong 150 hương vị hoa hồng đa dạng để tìm ra loại bạn muốn thêm vào món ăn. Cánh hoa hồng (vui lòng không ăn thân hoặc lá) có thể được thêm trực tiếp vào món salad hoặc bánh mì sandwich, dùng để pha chế đồ uống, làm mứt hoặc bánh nướng.
9. Hoa bí
Vào mùa hè, hoa bí thường được nấu thành món xào hoặc nhồi thêm nhân. Trong số các loại hoa bí thì hoa màu xanh là loại được tiêu thụ phổ biến nhất. Chúng có thể được ăn sống trong món salad hoặc nấu chín như một loại rau bình thường. Nếu bạn đang tự trồng bí, thì hãy lưu ý chỉ chọn những bông hoa đực, vì những bông hoa cái là những bông tạo ra quả bí. Hoa đực có cuống mỏng, dài và thường mọc xung quanh mép ngoài của cây, hoa cái mọc gần tâm cây và có quả nhỏ gần nơi hoa và thân gặp nhau.
Trước khi thêm hoa vào thực đơn ăn uống của mình, bạn hãy tham khảo một số lời khuyên từ Đại học Minnesota:
– Khi ăn hoa nên loại bỏ nhụy hoa và nhị hoa trước.
– Chọn những cây không có thuốc trừ sâu và có chứng nhận hữu cơ. Bạn có thể mua các loại hoa ăn được tại chợ nông sản, trung tâm làm vườn, cửa hàng tạp hóa chọn lọc hoặc mua trực tuyến. Hoa tươi nên được tiêu thụ trong vòng 24 giờ. Bạn có thể tự trồng.
– Rửa hoa tươi nhẹ nhàng rồi để khô. Đặt chúng trong một túi nhựa trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng mang ra sử dụng. Thêm hoa vào món salad hoặc các món ăn khác ngay trước khi ăn.
Nếu muốn biết thêm các loài hoa ăn được, bạn hãy xem danh sách mở rộng của Đại học Minnesota hoặc tra cứu trên mạng (các nguồn chính thống). Bạn không nên dùng hoa làm thức ăn khi chưa chắc chắn chúng có ăn được hay không.
