Thực đơn hôm nay có 2 món xào, 1 canh và khoai lang nướng, thích hợp cho những ngày se lạnh.
Măng xào thịt
Nguyên liệu: Măng tươi, hẹ, thịt heo, 1 miếng gừng, 3 thìa xì dầu, 1 thìa bột năng, 1 thìa dầu hào, nửa thìa nước tương đen, muối.
Cách làm:
– Thịt heo thái sợi mỏng, măng rửa sạch thái sợi, hẹ rửa sạch cắt khúc dài bằng măng, gừng cạo vỏ cắt nhỏ.
– Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi nấu, đun sôi, cho măng vào chần sơ qua khoảng 1 phút rồi vớt ra. Cho 1 thìa bột năng, 3 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, muối, đường vào tô, khuấy đều rồi để riêng.
– Cho 1 thìa xì dầu, một ít nước tương đen, muối, một ít rượu nấu ăn, gừng thái chỉ vào thịt heo, trộn đều tay và ướp khoảng 5 phút.
– Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, khi dầu nóng đến 60% thì trút thịt heo đã ướp vào, xào đến khi thịt chín, trút ra đĩa.
– Tiếp theo, cho măng vào xào nhanh trong 1 phút, trút thịt heo vào đảo cùng.
– Đổ bát nước bột năng vào, xào trên lửa lớn khoảng 30 giây, đến khi các nguyên liệu ngấm đều nước sốt thì cho hẹ vào, đảo đều rồi dọn ra đĩa.
Giá đỗ xào hẹ, tôm
Nguyên liệu: Hẹ, giá đỗ, tôm, hành tím, tỏi, ớt đỏ khô, 2 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu, muối.
Cách làm:
– Sơ chế các nguyên liệu. Tôm ướp với chút muối, rượu nấu ăn, xì dầu, dầu ăn.
– Đun sôi nước, cho nửa thìa muối vào, chần giá đỗ trong 5 giây rồi vớt ra cho vào nước lạnh.
– Tiếp tục đun sôi nước trong nồi trên lửa lớn, cho tôm đã ướp vào nấu 1 phút, vớt ra để riêng.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng 60%, cho hành tím, tỏi, ớt khô vào xào cho thơm, thêm giá đỗ, xào trong 30 giây.
– Cho tôm vào xào cùng, thêm 2 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, chút muối, xào đều trên lửa lớn. Trút hẹ và giá đỗ vào, xào nhanh trong 1 phút rồi trút ra đĩa.
Canh bí đao
Nguyên liệu: Sườn heo, bí đao, chà là đỏ, gừng, rượu nấu ăn, tiêu, muối, hạt nêm.
Cách làm:
– Sườn heo rửa sạch với nước, chặt khúc, gừng rửa sạch cắt lát, bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát dày, chà là đỏ rửa sạch lớp bụi bám trên bề mặt, ngâm nước.
– Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm 1 thìa muối, 1 thìa rượu nấu ăn, ngâm sườn trong 5 phút cho ra bớt tiết thừa và tạp chất.
– Cho lượng nước vừa đủ, gừng cắt lát, 1 thìa rượu nấu ăn, sườn vào nồi, đun sôi vớt bỏ bọt, rửa sườn lại với nước cho sạch.
– Thay nước hầm lần nữa, thêm gừng thái lát, đun lửa lớn, cho sườn đã sơ chế vào, đậy nắp, vặn lửa vừa nhỏ đun khoảng 30 phút đến khi sườn chín nhừ.
– Cho bí đao, chà là đỏ đã thái lát vào, đun tiếp 10 phút đến khi bí đao trở nên trong suốt, thêm nửa thìa cà phê tiêu, muối, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Khoai lang nướng
Nguyên liệu: Khoai lang, muối.
Cách làm:
– Chọn khoai lang đỏ hoặc khoai lang tím, rửa sạch cho vào chậu, thêm nước và một thìa muối, ngâm 10 phút rồi rửa sạch.
– Trước khi nướng khoai lang, dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt để khoai lang chín nhanh hơn.
– Cho khoai lang vào nồi cơm điện, đổ nửa bát nước, chọn chế độ nướng bánh, nướng trong khoảng 1 tiếng, nhớ lật nửa chừng để khoai lang nướng đều và ngon hơn.
Nguồn: https://nongthonviet.com.vn/thuc-don-dam-bac-chi-voi-100000-dong-ca-nha-an-tet-ga-1441125.ngn
Một mâm cơm hoàn chỉnh là có sự cân bằng giữa thịt, cá, rau và thực đơn dưới đây là sự lựa chọn phù hợp nhất.
Theo NHẬT DƯƠNG (Theo Sohu) (Nông thôn Việt)
