Bắp bò kho chắc chắn sẽ là món ăn khiến nhiều người yêu thích bởi vị đậm đà, vừa mềm vừa dai rất phù hợp để ăn cùng với bánh mì, bún hoặc cơm.
Nguyên liệu làm bắp bò kho: (cho 4 người ăn)
- 1 bắp bò khoảng lọc bỏ xương
- 2 lít nước dùng bò
- 4 thìa cà phê hắc xì dầu
- 4 thìa cà phê xì dầu
- 2 củ tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ gừng
- 2 củ hẹ
- 1/3 chén rượu Thiệu Hưng
- 20gr đường phèn
- 4 hoa hồi
- 2 miếng quế
- 4-6 lá nguyệt quế
- ½ thìa cà phê hạt tiêu
- 4 cây đinh hương
- ½ thìa cà phê hạt thì là
- ½ thìa cà phê hạt cây thì là
- 1 thảo quả
- 3 vỏ thảo quả sa nhân
- 1 sa nhân
- 2-3 quả ớt khô
Cách làm bắp bò kho:
- Bắp bò mua về chia làm 3 phần, rải muối lên bề mặt rồi xoa đều. Sau đó bạn dùng một vật nặng đè lên trong 2 hoặc 1 ngày (ít nhất là qua đêm).
- Rửa bắp bò dưới vòi nước chảy cho sạch rồi cho vào nồi to đổ ngập nước lạnh. Đun sôi trong khoảng 1-2 phút.
- Bỏ váng bẩn trên nồi bắp bò. Vớt bắp bò ra và rửa sạch bằng nước ấm.
- Cho 4 hoa hồi, 2 miếng quế, 4-6 lá nguyệt quế, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 4 cây đinh hương, ½ thìa cà phê hạt thì là, ½ thìa cà phê hạt cây thì là, 1 thảo quả, 3 vỏ thảo quả sa nhân, 1 sa nhân, 2-3 quả ớt khô với khoảng ½ chén nước nóng. Đun sôi trong khoảng 10 phút.
- Cho bắp bò vào nồi gang, thêm tỏi, hành lá, hẹ tây và đường. Đổ xì dầu và nước dùng bò ngập nồi.
- Đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong ít nhất 60 phút đến 90 phút. Sau đó tắt bếp và để qua đêm.
- Cho thịt bò ra, thái lát mỏng.
- Thưởng thức bò kho với cơm hoặc bún tùy thích.
Chúc bạn làm bắp bò kho thành công!
Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood
