Bên cạnh những lợi ích từ các loại thuốc bắc, thịt dê cũng là một nguồn cung cấp vitamin nhóm B đáng kể, có thể hỗ trợ cho quá trình lưu thông máu và tiêu hóa hiệu quả.
Món lẩu dê hầm thuốc bắc
Nguyên liệu của món lẩu dê hầm thuốc bắc:
2kg xương dê
1kg thịt dê
250gr củ sen
3 tai nấm mèo
2 trái dừa tươi
1 gói gia vị thuốc bắc
Gia vị:1 gói ngũ vị hương, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, hành khô.
2 củ gừng
200ml rượu trắng
5 miếng chao trắng
1/2 bát sa tế
Gia vị: đường, bột ngọt, dầu ăn
4 miếng đậu phụ chiên
2 miếng đậu phụ non
50gr lá tía tô
300gr khoai môn lớn
1 ít mì trứng, bánh phở tùy thích
Rau ăn kèm: cải xanh, tần ô, hẹ, rau má,…
Cách thực hiện món lẩu dê hầm thuốc bắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Làm sạch củ sen, nấm mèo, đậu phụ, lá tía tô, khoai môn, tàu hũ ky và rau ăn kèm.
• Củ sen cắt khoanh tròn. Nấm mèo cắt thành miếng lớn vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông.
• Lá tía tô thái nhuyễn. Khoai môn cắt thành miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng.
• Tàu hũ ky ngâm nở, xé thành miếng vừa ăn và chiên vàng.
Bước 2: Sơ chế thịt dê
• Ngâm thịt, xương dê với rượu và gừng giã nhuyễn trong khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt.
• Thái thịt thành miếng mỏng, chặt xương thành miếng vừa ăn.
• Thịt dê ướp với hành tỏi băm nhuyễn, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương, rượu trắng trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nấu nước lẩu
• Đun sôi nước lẩu, cho xương dê vào nước hầm cùng ít sả và hành tây.
• Hầm với lửa nhỏ trong 1 tiếng hoặc cho đến khi xương mềm.
• Thêm các gia vị thuốc bắc và củ sen vào nước lẩu và hầm thêm 30 phút nữa.
• Cho thịt dê và nấm mèo vào đun sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm nước chấm
• Đun nóng dầu ăn, cho chao vào và đánh nhuyễn.
• Thêm ít nước, sa tế, đường, bột ngọt vào chao.
• Tắt bếp và để nguội, sau đó múc nước chấm ra bát để thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thành
• Khi tất cả các nguyên liệu đã hoàn thành, bày rau, mì, khoai môn, đậu phụ, tàu hũ ky ra đĩa và thưởng thức cùng nồi lẩu dê thơm ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
