Ngay cả khi bạn khỏe mạnh vẫn cần một chế độ ăn uống khoa học để đủ dinh dưỡng và hạn chế bệnh tật. Bữa sáng thân thiện với người bị tiểu đường càng quan trọng để không khiến bệnh của bạn nghiêm trọng hơn.
Bữa sáng cho người tiểu đường giúp làm giảm lượng đường trong máu, ngăn chặn tình trạng đường tăng đột biến vào cuối ngày. Ngoài ra, tuân thủ những nguyên tắc cơ bản sau đây cũng giúp bạn có bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất hơn.
Tuyệt đối không bỏ bữa sáng
Cuộc sống hiện đại bận rộn khiến nhiều người có thói quen bỏ bữa sáng. Điều này về lâu dài gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe toàn diện của bạn. Người bị tiểu đường nếu không ăn sáng có thể gây mất kiểm soát lượng đường trong máu.
Thiết kế thực đơn sáng giàu chất béo lành mạnh và một lượng protein vừa đủ, đồng thời nên tiêu thụ ít carbohydrate hơn bình thường. Nghiên cứu còn cho thấy, bỏ bữa sáng làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường cao hơn.
Khẩu phần ăn sáng ít carb giúp giảm bớt phản ứng glucose, giữ cho đường huyết ở mức ổn định suốt cả ngày. Tùy theo giới tính, tuổi tác, tần suất hoạt động mà bác sĩ sẽ chỉ định lượng calo tiêu thụ cho bạn.
Đảm bảo tiêu thụ đủ 4 nhóm dinh dưỡng chủ yếu nhất
Bất kể là bữa sáng hay bữa ăn khác trong ngày, người bị tiểu đường cần chú ý tiêu thụ các thực phẩm chứa 4 nhóm dưỡng chất sau đây.
– Chất xơ: Bánh mì nguyên hạt, bột yến mạch, bánh nướng làm từ lúa mì…
– Protein nạc: Cá, trứng, đậu và các loại hạt.
– Chất béo: Bơ, dầu oliu, sữa, cơm dừa, hạt vỏ cứng.
– Rau không chứa tinh bột: Cà chua, hành tây, ớt chuông và các loại rau lá xanh đậm.
Bạn có thể kết hợp đa dạng và luân phiên những thực phẩm điển hình này. Quan trọng là tập trung 4 nhóm dinh dưỡng để giúp bạn đủ năng lượng hoạt động và hạn chế lượng đường trong máu tăng cao.
Tránh thực phẩm chứa carbs qua chế biến
Carbs cung cấp năng lượng tối ưu nhưng với người bị tiểu đường, tiêu thụ không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực đến bệnh tình. Bạn nên tránh dùng cabrs đã qua chế biến như ngũ cốc có đường, bánh ngọt, bánh mì trắng…
Lựa chọn lý tưởng để bổ sung carbs có lợi là rau và trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, một số loại trái cây chứa nhiều glucose cũng nên hạn chế ăn. Tùy theo khẩu vị và mức độ bệnh, bạn có thể xin gợi ý từ chuyên gia về bữa sáng cho người tiểu đường.
Ưu tiên chất xơ hợp lý
Chất xơ ngoài tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, tăng cảm giác no và hạn chế tiêu thụ quá nhiều calo thì nó còn làm chậm phản ứng glucose sau khi ăn, ổn định lượng đường trong máu. Bệnh nhân tiểu đường nên tiêu thụ ít nhất 35g chất xơ mỗi ngày.
Một số lựa chọn thực phẩm giàu chất xơ mà bạn có thể thêm vào khẩu phần ăn sáng như: bột yến mạch, bánh mì nguyên hạt nướng bơ, rau lá xanh đậm, bánh quế… Mỗi bữa sáng nên có khoảng ½ cốc ngũ cốc khô bổ sung chất xơ và chất béo thực vật.
Cân nhắc trước khi dùng cà phê
Mặc dù không phải mọi trường hợp tiểu đường đều phải kiêng cà phê nhưng nếu bạn nhạy cảm với caffeine thì nên hạn chế. Thậm chí, cà phê và thức uống chứa caffeine có thể làm tăng đường huyết ngay cả khi bạn không thêm đường.
Không thể thiếu chất béo
Chất béo lành mạnh ngoài việc giúp cơ thể hấp thu vitamin cung cấp cho chức năng tim và não thì nó còn cần thiết cho người bị tiểu đường. Bạn có thể chọn chất béo thực vật như quả bơ, dầu oliu, hạt vỏ cứng…
Đặc biệt, axit béo Omega-3 là lựa chọn lý tưởng giúp bổ sung năng lượng và chống viêm. Bạn nên kết hợp một số thực phẩm như cá hồi, cá ngừ, quả óc chó, hạt chia, hạt lanh… Chú ý mỗi bữa ăn chỉ cần dùng khoảng 1 thìa súp các loại hạt là được.
Hy vọng bài viết sẽ là gợi ý lý tưởng về bữa sáng cho người tiểu đường, giúp bạn ăn ngon và khỏe mạnh.
Thiên Khuê (Theo Health)
