Mặc dù dọc mùng thường được trồng dân dã, nhưng lại có thể biến thành đủ loại món ăn ngon khó quên. Trong bài viết này, Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn một số món ngon được chế biến từ dọc mùng.
Món dọc mùng xào tôm
Nguyên liệu của món dọc mùng xào tôm
• 3 nhánh dọc mùng
• 200gr tôm tươi
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh tỏi băm (hoặc hành tím băm tùy thích)
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tiêu)
Cách chế biến món dọc mùng xào tôm:
1. Tước vỏ của dọc mùng, cắt thành miếng vừa ăn và ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa, sau đó vớt ra và vắt nước để ráo.
2. Tôm tách đầu và đuôi, sau đó bóc vỏ và lấy chỉ. Rửa sạch tôm với nước và ướp với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.
3. Đun nóng chảo, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm. Khi tỏi đã vàng và thơm, thêm tôm vào xào trên lửa lớn trong khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại.
4. Cho dọc mùng vào xào cùng với tôm trong khoảng 2 phút nữa. Vẫn giữ lửa lớn, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm và đảo đều để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.
5. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào trước khi thưởng thức.
Dọc mùng xào tôm tươi đã hoàn chỉnh. Dọc mùng giòn và tôm ngọt thịt, được nêm nếm vừa ăn, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm với chén cơm nóng, tạo thành một bữa ăn hoàn hảo. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Canh ngao dọc mùng
Nguyên liệu của món canh ngao dọc mùng:
• 1 kg ngao sống
• 1 cây dọc mùng
• 5 quả đậu bắp
• 1 quả cà chua
• 1/4 quả thơm (đã sơ chế)
• 1 quả ớt sừng đỏ
• 200gr rau thơm (mùi tàu/ ngò ôm/…)
• 3 nhánh tỏi
• 50gr me chua
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, đường)
Cách chế biến món canh ngao dọc mùng:
1. Rửa ngao và ngâm trong thau nước pha loãng muối và một quả ớt sừng để loại bỏ cát bẩn. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, thái thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi. Thơm cắt bỏ cùi và thái theo hình cánh quạt. Băm nhỏ 3 nhánh tỏi.
2. Rửa ngao lại và luộc khoảng 5 phút cho ngao mở miệng. Vớt ra và tách bỏ vỏ để lấy thịt. Giữ lại nước luộc ngao.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn và phi tỏi băm cho thơm. Thêm cà chua và xào cho cà chua mềm. Sau đó, thêm thịt ngao vào xào và nêm nếm nước mắm, đường và hạt nêm.
4. Ngâm me chua với nước ấm để lấy nước chua, sau đó đổ vào nồi. Khi nước sôi, thêm dọc mùng và đậu bắp. Nêm nếm lại gia vị và nấu thêm khoảng 5 phút.
Như vậy, món canh ngao chua với dọc mùng đã hoàn thành. Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon lành!
Bún dọc mùng
Nguyên liệu của món bún dọc mùng:
• 200gr thịt xay
• 500gr sườn non
• 200gr giò sống
• 400gr bún
• 20gr nấm hương khô (nấm đông cô)
• 500gr dọc mùng (bạc hà)
• 20gr nấm mèo khô
• 10gr hành lá
• 200gr cà chua
• 5gr ngò
• 10gr hành tây
• 2 muỗng canh hành tím băm
• 4 muỗng muối
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh đường
Cách chế biến món bún dọc mùng:
1. Hãy hầm sườn trong 1 lít nước sôi kèm 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 20 phút để sườn ngấm gia vị và nước dùng thêm thơm ngon.
2. Tước vỏ và rửa sạch dọc mùng, thái thành miếng và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ cặn. Rửa sạch và vắt kiệt nước.
3. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 1 – 2 tiếng cho nở mềm, sau đó cắt nhuyễn. Cà chua và hành tây cắt múi.
4. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, giò sống, nấm mèo, nấm đông cô, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, hình thành viên vừa ăn.
5. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm 1 muỗng canh hành tím băm và phi thơm. Cho cà chua vào xào cho nát. Tiếp tục thả mọc viên đã hình thành vào nồi nước sôi cùng sườn heo đã hầm và nấm đông cô.
6. Nấu thêm 10 phút cho mọc viên chín, sau đó thêm cà chua đã xào và nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm. Tắt bếp khi nước dùng sôi lên.
7. Cho bún vào tô, sau đó thêm sườn heo, cà chua, mọc viên, dọc mùng, ngò và hành tây vào. Cuối cùng, chan nước dùng đun sôi lên trên và thưởng thức ngay.
Dọc mùng xào lòng gà
Nguyên liệu của món dọc mùng xào lòng gà:
• 3 nhánh dọc mùng
• 100gr lòng gà (lấy từ 1 con gà)
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 2 trái ớt tươi
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1/4 muỗng canh bột canh
• Giấm (một ít)
• Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tiêu)
Cách chế biến món dọc mùng xào lòng gà:
1. Ngâm lòng gà trong nước kết hợp với giấm và muối trong khoảng 7 – 10 phút, sau đó rửa sạch. Cắt thành miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với bột canh, nước mắm, và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
2. Hành tây cắt thành múi cau, ớt thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
3. Tước vỏ và cắt dọc mùng thành miếng xéo, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rồi rửa lại và để ráo.
4. Phi thơm hành tím, cho lòng gà vào chảo và xào đều trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi lòng gà chín và săn lại, sau đó vớt ra dĩa.
5. Trên cùng chảo nóng, thêm hành tây và dọc mùng, xào đều trong khoảng 2 – 3 phút. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều, sau đó cho lòng gà vào xào chung.
6. Tiếp tục đảo đều trong khoảng một phút nữa, nêm nếm gia vị, thêm hành lá cắt nhỏ rồi thưởng thức. Lòng gà dai và giòn, dọc mùng và hành tây vẫn giữ được độ giòn, tạo nên một món ăn thú vị và hấp dẫn. Đừng ngần ngại, vào bếp thử ngay món này nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
