Dưới đây là cách làm món thịt heo áp chảo cực kỳ thơm ngon, không kém gì những miếng thịt mua sẵn tại các nhà hàng. Đặc biệt, bạn không cần phải sử dụng lò nướng, vẫn có thể thưởng thức miếng thịt quay thơm ngon cho cả gia đình.
Món thịt lợn áp chảo
Nguyên liệu của món thịt áp chảo:
Thịt ba chỉ: 700gr
Tỏi khô: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Gừng: 2 nhánh
Sả: 2 củ
Ngũ vị hương: 1 gói
Rượu trắng
Các loại gia vị khác như muối, nước mắm, tiêu, mì chính, và một số thành phần khác.
Cách làm món thịt áp chảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Băm nhuyễn tỏi và hành khô.
• Gừng giã nhuyễn. Một nhánh gừng còn lại, đập nhẹ.
• Sả thái nhỏ.
• Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó xát muối trắng để loại bỏ mùi tanh. Dùng dĩa hoặc dao nhọn để đâm nát mặt bì lợn. Đâm càng sâu càng tốt để giúp thịt lợn nhanh chín và da trở nên giòn hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
• Trộn 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, tỏi băm, hành băm, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1/2 thìa cà phê nước mắm. Cho hỗn hợp này vào thịt lợn, trộn đều và ướp trong khoảng 2 giờ để thịt thấm gia vị.
Lưu ý: Tránh thoa hỗn hợp muối trực tiếp lên phần da lợn khi rán để tránh bắn dầu.
Bước 3: Rán thịt
• Khi thịt đã thấm gia vị, đun nóng dầu trong chảo và chiên thịt. Đặc biệt, để phần da xuống chảo trước để tạo độ giòn. Ước lượng lượng dầu cần thiết để chiên bằng khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt lợn.
• Chiên cho đến khi phần da nở phồng, sau đó lật lại để chiên vàng giòn đều các mặt. Sau cùng, vớt ra đĩa để ráo dầu và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức
• Bạn có thể pha nước chấm ăn kèm bằng cách trộn nước mắm và nước lọc theo tỷ lệ 2:1, thêm đường, ớt thái lát, và tỏi băm.
• Bạn có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc rau xà lách.
Phần da lợn có màu vàng hấp dẫn, giòn rụm, còn phần thịt bên trong chín tới, đặc biệt với vị ngọt tự nhiên của nước thịt. Món ăn này hứa hẹn mang đến sự ngon miệng và dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
