Dù có vẻ phức tạp với nhiều nguyên liệu, tuy nhiên cách nấu món cơm gà Hội An lại rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Món cơm gà Hội An
Nguyên liệu của món cơm gà Hội An:
1 con gà ta
450gr gạo
5 quả chanh
150gr hành tím
50g gừng
50gr nghệ
200gr đu đủ
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
4 củ tỏi
100gr rau răm
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, xốt ớt ngào (gia vị đặc trưng của Hội An).
Các bước nấu cơm gà Hội An:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Vắt lấy nước cốt từ 5 quả chanh.
• Bóc vỏ hành tím và gọt vỏ gừng, sau đó cắt thành lát mỏng.
• Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
• Rửa sạch rau răm với nước muối pha loãng, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
• Chà xát muối lên gà, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử sạch mùi tanh.
• Trộn hỗn hợp gồm nước cốt chanh, muối và bã nghệ, sau đó chà xát lên da gà.
Bước 3: Luộc gà
• Cho gà vào nồi và đổ nước ngập gà.
• Thêm gừng, hành tím, nước mắm vào.
• Khi nước sôi, thêm 1 chén nước lạnh vào nồi, giảm lửa và đun trong 20 phút nữa.
• Vớt gà ra, lọc lấy phần thịt và da gà.
Bước 4: Làm các loại rau củ ăn kèm
• Gọt vỏ đu đủ và cà rốt, sau đó bào thành sợi.
• Trộn nước cốt chanh, đường, muối và nước. Ngâm đu đủ và cà rốt trong hỗn hợp này.
• Gọt vỏ hành tây, cắt thành khoanh mỏng và ngâm trong nước đá lạnh. Sau đó, cho hành tây vào ngâm cùng với đu đủ và cà rốt.
Bước 5: Xử lý lòng gà
• Rửa sạch lòng gà với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành phần nhỏ.
• Xào lòng gà với dầu ăn, tỏi băm, hành tím, nước mắm và tiêu.
Bước 6: Nấu cơm
• Rang gạo trong một chảo và rưới nước cốt nghệ lên trên gạo để làm cho gạo có màu đẹp. Nấu cơm chín mềm.
Bước 7: Làm tỏi phi
• Phi tỏi với dầu ăn cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng.
Bước 8: Trình bày và thưởng thức
• Cho cơm lên đĩa.
• Bày thịt gà xé sợi, da gà cắt mỏng, rau răm, hành tây, đu đủ, cà rốt ngâm, nước xốt ớt ngào và tỏi phi lên trên cơm.
• Thưởng thức cùng gia đình
Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm món cơm gà Hội An tại nhà. Không quá khó và không mất nhiều thời gian, đúng không?
Bạn có thể áp dụng công thức này để đổi mới thực đơn gia đình hàng ngày. Chúc bạn có bữa cơm ngon và thú vị!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
