Khi nhắc đến Thái Lan, người ta thường liên tưởng ngay đến “lẩu”. Trong số nhiều loại lẩu Thái hấp dẫn, Tom Yum được coi là “vua” vì hương vị ngon và độ đặc biệt của nó.
Món lẩu Thái tôm yum
Nguyên liệu của món món lẩu Thái tôm yum:
2.5 lít nước luộc gà
3 tép tỏi
1 củ hành tím
1 củ giềng
2 cây sả
8 lá chanh
2 quả cà chua
¼ quả dứa
3 quả ớt đỏ
1 quả chanh
1 mớ húng quế
4 muỗng Tom Yum Paste
2 muỗng nước mắm
1/2 muỗng đường
1 1/2 muỗng hạt nêm gà
200ml nước cốt dừa
Đồ nhúng lẩu:
Rau: cải thảo, cải ngọt, nấm nút, nấm kim châm, ngô non
Thịt và hải sản: Mực, tôm, vẹn, thịt bò
Đậu phụ, váng đậu, viên thả lẩu, thanh cua, bún, mì hay miến
Cách làm món lẩu Thái tôm yum:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho nước dùng
• Tỏi, hành băm nhỏ. Giềng thái lát. Sả đập dập, cắt khúc 5-6 cm.
• Lá chanh cắt đôi. Cà chua bổ múi cau.
• Dứa thái nhỏ. Ớt thái vát. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu Thái Tom Yum
• Phi thơm hành tỏi khô xào trong khoảng 1 phút.
• Thêm sả, riềng và lá chanh vào. Xào trong khoảng 2-3 phút.
• Cho cà chua và dứa vào xào chín.
• Đổ nước luộc gà vào. Cho tương Tom Yum và khuấy đều nước dùng
• Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, nước cốt dừa, nước cốt chanh vào và khuấy đều.
• Thêm lá húng quế thái nhỏ vào nồi nước dùng.
Bước 3: Chuẩn bị phần còn lại của các nguyên liệu cho món lẩu
• Bún chần qua nước sôi và để ráo.
• Rửa sạch cải thảo, cải ngọt và cắt khúc khoảng 3cm. Rửa sạch nấm.
• Cắt ngô làm ba. Đậu phụ cắt miếng vuông khoảng 3cm.
• Rửa và cắt mực thành miếng vừa ăn.
• Vẹn ngâm nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh để ráo.
• Bóc vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ đen, sau đó rửa sạch tôm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
• Đặt tất cả các nguyên liệu bên cạnh nồi lẩu. Đun sôi nước dùng.
• Thêm các thành phần cần nấu lâu nhất như ngô, mực, cá viên và nấm khi nước dùng đã sôi.
• Để nước dùng sôi trở lại, sau đó thêm các nguyên liệu còn lại vào. Dùng kèm bún và các loại rau xanh
Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và thành công trong việc nấu ăn!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
