Cá bống kho tiêu là món ăn dân dã và quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Dù món cá bống kho tiêu có cách làm đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách để cá trở nên ngon, thịt cá giữ được độ dai mềm và không bị tanh.
Cách chọn cá bống tươi ngon:
Cá bống tươi thường có kích thước vừa phải, da bóng láng và họa tiết rõ ràng, không mờ nhạt.
Khi cầm cá, bạn nên cảm nhận tính săn chắc và độ đàn hồi của thịt cá, không nên mềm hay có mùi hôi kháng khuẩn.
Đừng chọn cá quá to vì thường không ngon khi nấu.
Món cá bống kho tiêu
Nguyên liệu của món cá bống kho tiêu:
500gr cá bống
10 trái ớt sừng
50 gram hành khô và tỏi
50 gr hành lá và rau mùi
Gia vị bao gồm hạt tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột nghệ, dầu ăn
Cách làm cá bống kho tiêu ngon đậm vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Rửa cá bống với một ít muối để loại bỏ chất nhớt. Sau đó, cắt bỏ phần ruột.
• Băm nhỏ hành, tỏi khô
• Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá bống
• Cho cá bống vào tô, thêm đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu mè vào. Khuấy nhẹ để cá hấp thụ gia vị, sau đó ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Kho cá bống với tiêu
• Phi thơm hành và tỏi khô. Thắng đường có màu nâu caramen, sau đó thêm một bát nước và đun sôi. Tắt bếp và để nguội.
• Trong nồi, cho cá bống, ớt, tiêu, hành, tỏi phi vào. Lắc nhẹ nồi để cá hấp thụ gia vị.
• Đun lửa nhỏ cho đến khi cá sôi lên, sau đó giảm lửa liu riu và nấu khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm và nước kho cá trở nên sánh mịn, đậm đà.
Thành phẩm của cá bống kho tiêu: Cá bống kho tiêu có hương vị đặc trưng và thơm ngon. Thịt cá giữ được độ dai mềm và có chút vị cay nhẹ từ tiêu và ớt, tạo nên một món ăn ngon, thích hợp khi ăn kèm với cơm nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
