Mỗi dịp Tết đến, nhiều bà nội trợ lại đau đầu suy nghĩ không biết nên chuẩn bị món gì để có thể ngồi lai rai và thiết đãi khách. Mời bạn tham khảo 4 món nhậu ngày Tết cực đơn giản, dễ làm những không kém phần hấp dẫn.
Chân gà sả tắc giòn ngon cho dịp Tết
Chân gà làm sạch, cắt móng, bóp chanh và muối hạt rửa sạch. Sau đó, chặt đôi hoặc để nguyên tùy sở thích.
Cho chân gà vào nồi cùng lượng nước xâm xấp, thêm vài lát gừng, sả đập dập, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím, chút muối hạt, hạt tiêu và chút rượu trắng để đảm bảo chân gà được thơm ngon.
Khi sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ vừa luộc trong 3 phút rồi tắt bếp, đậy vung om 5 phút thì chân gà sẽ chín mà không bị đỏ xương.
Vớt chân gà ra tô/hoặc thau nước đun sôi để nguội, thêm chút đường bóp cho hết váng mỡ. Sau đó, cho chân gà vào ngâm nước đá, thêm vài lát chanh và để ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ cho giòn trắng. Vớt ra để ráo.
Nấu nước mắm ngâm chân gà theo tỷ lệ 1:1:1:3 (gồm 1 bát nhỏ nước mắm 30-40 độ đạm, 1 bát đường, 1 bát giấm, 3 bát nước). Thêm 1 thìa cà phê muối. Khi sôi, hạ lửa vớt bọt, tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nước ngâm càng mát lạnh thì chân gà càng giòn.
Tỏi thái lát, sả thái vát mỏng, 2/3 lượng quất vắt lấy nước cốt, 1/2 thì cắt lát bỏ hạt (để không bị đắng), gừng thái sợi, ớt sừng bỏ hạt thái mỏng, ớt hiểm để nguyên trái hoặc thái nhỏ tùy theo sở thích.
Xếp lần lượt một lớp chân gà xen kẽ một lớp sả, tắc, ớt, tỏi. Đổ nước mắm đường đã để nguội (hoặc lạnh) vào xâm xấp mặt và ngâm. Sau khoảng 4 – 6 giờ là ăn được. Nên đậy kín, để ngâm qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hôm sau ăn gia vị thấm sẽ ngon hơn. Yêu cầu thành phẩm: Chân gà trắng giòn, thơm mùi sả tắc, ngấm vị chua cay mặn ngọt hài hòa rất hấp dẫn. Đảm bảo chân gà không đắng, không nhớt.
Cách nấu bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm nhâm nhi ngày Tết
Nguyên liệu Cho 4 người
– Bắp bò 700 gr
– Rượu trắng 50 ml
– Mật mía 150 ml
– Hành khô 10 gr
– Tỏi khô 10 gr
– Ớt bột 10 gr
– Tiêu xay 10 gr
– Thanh quế 10 gr
– Gừng 10 gr
– Sả 10 gr
– Nước mắm 10 ml
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
Để mua được bắp bò tươi ngon, bạn chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, lớp mỡ bò trắng đục bao bên ngoài vẫn còn căng không có tình trạng nhão, rách khỏi phần nạc. Phần vân mỡ bên trong phân bố đều và xuất hiện nhiều trên phần thịt. Nếu mỡ trên thịt quá ít khi chế biến sẽ dễ bị cứng và khô. Bắp bò ngon có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay nhấn vào thịt không để lại vết lõm. Thớ thịt mềm, không quá mịn và có mùi đặc trưng của thịt bò. Không nên chọn những miếng bắp bò có màu tái xanh, đỏ sẫm ngả sang đen, mỡ vàng đậm và xuất hiện những nốt tròn trắng trên bề mặt thịt. Thịt bò để lâu ngày sẽ có mùi hôi, khi sờ vào cảm thấy thịt bị nhão.
Cách chọn mua nước mắm ngon
Để chọn nước mắm kho ngon bạn nên chọn loại nước mắm nhĩ truyền thống có độ đạm từ 30 – 40%, sẽ không quá mặn hay nhạt vị. Nước mắm nhĩ thường thơm đậm mùi cá muối chứ không thơm nồng, hay hắc như nước mắm công nghiệp. Nước mắm nhĩ có màu hơi nâu đậm và sánh hơn nước mắm công nghiệp. Để mua được nước mắm nhĩ truyền thống bạn nên tìm mua các thương hiệu nổi tiếng chuyên sản xuất nước mắm ở Phan Thiết, Phú Quốc.
Mật mía là chất lỏng sánh, gần như si rô hay tương tự giống mật ong, có màu vàng óng và vị thanh ngọt. Mật mía được làm từ cây mía đã được ép nước và lọc, sau đó đem đi nấu trong lò với mức lửa nhỏ, ổn định, nấu mật mía cũng được biết là một nghề truyền thống tại khu vực trung du phía Bắc, đặc biệt là Nghệ An.
Mật mía thường được sử dụng trong chế trong chế biến món, dùng để ướp thịt kho, nướng…Bạn còn có thể dùng mật mía thay cho nước màu. Có thể mua tại những cửa hàng nguyên liệu lớn, tại các siêu thị hay mua trên các trang thương mại điện tử đều được.
Cách chế biến
Bắp bò mua về rửa sạch. Tiếp theo, cho bắp bò vào tô, thêm một ít gừng thái sợi cùng 50 ml rượu trắng vào và bóp kĩ bắp bò trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi cho bắp bò.
Ướp bắp bò với hành, tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ và rửa sạch, sả cắt khúc. Sau đó cho hành, tỏi, gừng, sả và 2 thanh quế vào cối và giã đều. Cho bắp bò vào tô.
Cho bắp bò vào tô. Thêm hỗn hợp vừa giã cùng 1 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh tiêu xay, 4 thìa canh mật mía, 4 thìa canh nước mắm vào tô và trộn đều.
Ướp trong khoảng 1 đến 2 tiếng để bắp bò thấm gia vị.
Trộn đều cho thật ngấm, thật ngấu gia vị
Sau khi ướp xong, cho bắp bò vào nồi đất. Bạn cho cả phần nước ướp thịt vào nồi.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và đun với lửa to.
Khi nồi bắp bò sôi, bạn hạ nhỏ lửa và thêm khoảng 1 bát nước nhỏ vào.
Tiếp tục kho bắp bò với lửa liu riu trong vòng 1 tiếng cho tới khi nước kho keo lại và thịt chín mềm là được.
Thành phẩm: Bạn thái thịt thành miếng mỏng rồi bày ra đĩa và thưởng thức. Món bắp bò kho mật mía hấp dẫn với vị mặn ngọt hòa quyện lẫn nhau, đồng thời thơm hương từ quế và sả, góp phần làm bữa ăn ngày Tết thêm tròn vị.
Tai heo cuộn ngũ vị đơn giản, hấp dẫn ăn nhâm nhi ngày Tết
Nguyên liệu
Tai heo 1 cái
Rượu trắng 50 ml
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Bột nêm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Ngoài ra, những tai heo mới được giết mổ thường sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.
Cách chọn mua tai heo tươi ngon: Bạn nên lựa những tai heo có màu sáng trắng, khi cầm trên tay cảm giác thịt tai rất chắc, không bị mềm nhũn, nhão và không được có dịch nhầy. Thịt tươi tường có độ đàn hồi tốt, nên khi dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo thấy có sự đàn hồi trở lại là được.
Cách làm:
Tai heo mua về cạo sạch lông, chất bẩn, rửa sạch. Bóp tai heo với một thìa canh dấm, 1 thìa canh muối trắng, 1 thìa canh rượu. Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước trắng.
Cuộn tròn tai heo: Cuộn từ phần đầu nhọn vào, giữ chặt tay, dùng chỉ hoặc dây dù cuộn chặt lại thành nhiều vòng, rồi buộc chặt lại. Càng chặt sẽ càng tốt rồi dùng chỉ siết bó thật chặt thành khối.
Cho các gia vị vào 1 nồi nước bao gồm 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Tai heo đã qua sơ chế bạn cho vào luôn với hỗn hợp nước gia vị.
Luộc tai heo từ khi nước gia vị còn lạnh. Đun đến khi nước sôi, giảm lửa nhỏ lại và luộc tai heo trong 20 phút với lửa nhỏ liêu riêu. Sau 20 phút, vặn lại lửa vừa cho nước sôi ục trở lại thì bạn mở nắp vung, đun khoảng 10 phút nữa rồi đậy nắp vung lại đun tiếp 10 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, ngâm tai heo tiếp tục trong phần nước gia vị thêm 30 phút giúp thịt mềm và không bị khô.
Vớt ra, để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh, 3 – 5 tiếng. Để tai heo giòn ngon, bạn hãy đặt nguyên bó tai heo vào tủ lạnh, sau đó lấy ra cắt chỉ và cắt thành các miếng vừa ăn là thưởng thức.
Thành phẩm tai heo cuộn ngũ vị. Đây là món ăn với công thức rất đơn giản, tiện lợi.
Món ăn để được trong khoảng 3 ngày ở nhiệt độ phòng nên bạn đừng lo những ngày lễ tết quan trọng.
Gân bò ngâm chua cay
Nguyên liệu cho 4 người:
Gân bò 1 kg Nước mắm 300 ml Đường 300 gr Giấm 150 ml Sả 5 củ Gừng 1 củ Hành tím 20 gr Ớt 60 gr Tỏi 10 gr Tắc 100 gr
Cách thực hiện
Gân bò các bạn rửa sạch để ráo. Sả lột vỏ già ngoài, 3 củ bạn cắt khúc để luộc, 2 củ bạn băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, bạn cắt 5 lát để luộc, còn lại cắt sợi.
Hành tím, tỏi bạn lột vỏ, cắt nhỏ. Tắc bạn rửa sạch để ráo sau đó cắt đôi hoặc 3, 4 tùy ý thích của bạn.
Gừng gọt vỏ, bạn cắt 5 lát để luộc, còn lại cắt sợi.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 300 gr đường cùng 300 ml nước mắm, 150 ml giấm, 400 ml nước. Đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, sau đó tắt bếp, để nguội.
Bạn cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi thì thả gân bò vào luộc tầm 1 phút, sau đó thêm 3 củ sả, 5 lát gừng rồi hầm khoảng 45 phút – 1 tiếng cho gân bò mềm. Luộc gân bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng gân bò nhưng luộc khoảng 45 phút bạn dùng đũa đâm vào miếng gân bò thấy mềm là được.
Gân bò bạn cắt lát khoảng 5 mm rồi cho vào tô.
Bạn thêm vào tô 5 gr gừng, 20 gr hành tím, 50 gr sả, 60 gr ớt, 10 gr tỏi, 100 gr tắc, sau đó đảo đều. Sau đó cho gân bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ gân bò. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
Gân bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Đậy kín lọ và ngâm gân bò từ 4 – 6 tiếng là có thể dùng được.
Gân bò ngâm nước mắm giòn ngon hấp dẫn, chua chua cay cay cực kì kích thích vị giác chắc chắn sẽ là món ăn vặt nhâm nhi yêu thích dịp Tết này.
Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-ngon-de-lam-nham-nhi-ngay-tet-cong-thuc-don-gian-ai-cung…
Cơm dừa là món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, sử dụng một phương pháp hơi khác so với phương pháp nấu cơm thông thường.
