Cháo đậu xanh
Nguyên liệu:
• Đậu xanh cả vỏ: 40gr
• Gạo nếp: 100gr
• Gạo tẻ: 50gr
• Hành lá, tía tô
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu
Cháo đậu xanh
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước khoảng 2-3 giờ để đậu mềm nhanh. Nếu không có thời gian, bạn có thể vo sạch đậu và nấu trực tiếp.
Bước 2: Rửa sạch 100gr gạo nếp và 50gr gạo tẻ, ngâm khoảng 40 phút cho mềm. Nếu có thời gian, ngâm lâu hơn để gạo mềm và cháo thơm hơn. Sau đó, vớt gạo ra và để ráo nước. Rửa sạch hành lá và tía tô, thái nhỏ.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 100gr gạo nếp và 50gr gạo tẻ vào nồi, sau đó thêm nước với tỉ lệ 1 phần gạo và 4 phần nước.
Bước 4: Tiếp theo, cho 40gr đậu xanh vào nồi và đun lửa lớn. Đảo đều để đậu xanh và gạo nở bung ra, tránh để cháo bị khê và mất ngon.
Bước 5: Khi nồi cháo sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu cho cháo mềm nhừ. Đảo nhẹ cháo để gạo và đậu kết hợp mềm mịn, tạo nên một món cháo thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 5: Khi cháo đã nhừ và sánh mịn, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, tắt bếp.
Bước 6: Múc cháo ra chén, rắc hành lá và tía tô thái nhỏ, thêm chút tiêu và trộn đều. Cháo đậu xanh có thể thưởng thức khi nóng hoặc để nguội, đều rất bổ dưỡng.
Cháo đậu xanh thịt băm
Nguyên liệu:
• Thịt lợn lạc: 100gr
• Gạo nếp: 100gr
• Gạo tẻ: 30gr
• Đậu xanh: 50gr
• Xương ống hoặc xương non: 200gr
• Hành lá, tía tô, giá đỗ, hành khô
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu bột, nước mắm
Cháo đậu xanh thịt băm
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều gạo tẻ và gạo nếp, sau đó vo sạch và để ráo nước. Ngâm gạo khoảng 30 phút để gạo nở ra (nếu có thời gian, ngâm lâu hơn càng tốt). Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Rửa sạch xương ống, sau đó luộc sơ qua để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch xương lần nữa và chặt thành từng khúc vừa ăn. Xào xương với chút dầu ăn và gia vị.
Bước 3: Đổ nước vào nồi chứa xương và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho gạo và đậu xanh vào nồi và hạ nhỏ lửa. Vớt hết bọt trong quá trình nấu.
Bước 4: Trong khi cháo chín, rửa sạch thịt lợn lạc, sau đó băm nhuyễn và ướp với nước mắm, hạt nêm trong khoảng 30 phút. Băm nhỏ hành khô và xào với dầu ăn cho thơm. Tiếp theo, thêm thịt lợn băm vào chảo và xào cho thịt săn lại. Gia vị cần thiết có thể thêm chút tiêu.
Bước 5: Rửa sạch hành lá và tía tô, sau đó băm nhỏ. Khi cháo đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6: Cho cháo ra tô, thêm thịt lợn băm, tía tô, hành lá lên trên và thưởng thức.
Cháo tôm đậu xanh
Nguyên liệu:
• 50gr đậu xanh
• Cháo trắng được nấu nhuyễn theo tỷ lệ 1 gạo: 10 nước
• Tôm: 100gr
Cháo tôm đậu xanh
Cách làm:
Bước 1: Đậu xanh đãi sạch và ngâm nước qua đêm. Sau đó, vo sạch đậu xanh trước khi đặt vào xửng hấp cho đậu chín mềm. Sau khi chín, cho đậu xanh vào bát và sử dụng thìa để nghiền nhuyễn. Rây đậu xanh qua lưới để đạt được độ mịn và mềm tùy ý.
Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp và cho gạo vào. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ cho đến khi gạo chín thành cháo. Tiếp theo, thêm đậu xanh vào nồi và khuấy đều. Nếu cháo có độ sánh quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước sôi để điều chỉnh độ đặc tùy theo tuổi của bé.
Bước 3: Lột vỏ tôm, loại bỏ chỉ đen và băm nhuyễn. Ướp tôm với hành tím và một ít nước mắm ngon. Khi cháo đã chín, thêm tôm vào nồi và quấy đều. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị và sau đó tắt bếp.
Bước 4: Cho cháo ra bát và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món cháo đậu xanh ngon lành!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
