Những món ngon từ ốc luôn thu hút sự quan tâm của nhiều người nhờ vào hương vị thơm ngon, dễ đưa cơm.
Ốc bươu nướng tiêu xanh
Nguyên liệu của món ốc bươu nướng tiêu xanh
• 1 kg ốc bươu (cỡ vừa)
• 50gr tiêu xanh
• 1 nhánh gừng
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ tỏi
• 50gr hành tím
• 2 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 ít đường hoặc bột ngọt
Cách làm món ốc bươu nướng tiêu xanh
1. Rửa sạch ốc và cho vào thau lớn cùng với một ít ớt và gừng thái nhỏ. Ngâm ốc qua đêm hoặc ít nhất 2 giờ để loại bỏ chất nhờn bẩn.
2. Luộc sơ ốc trong nước cùng với một ít ớt khoảng 10 phút. Sau khi luộc, vớt ốc ra để ráo. Khi ốc nguội hoàn toàn, loại bỏ phần đuôi và nắp ốc để tránh hiện tượng nổ khi nướng.
3. Lột vỏ tỏi và hành, băm nhuyễn cùng nhau. Gừng cạo sạch vỏ, rửa và băm nhuyễn. Tách hạt tiêu xanh ra khỏi nhánh, giã nát một ít và giữ phần còn lại nguyên. Đặt hành, tỏi, gừng và tiêu vào một tô lớn. Thêm tương ớt, nước mắm, đường hoặc bột ngọt và nước lọc, khuấy đều.
4. Sử dụng một bếp than, đặt bề mặt nướng cao hơn so với lửa. Đặt phần ốc đã sơ chế lên nướng trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi ốc bốc hơi nóng. Đổ nước sốt bên trong con ốc, nướng tiếp cho đến khi nước sốt sôi và thấm vào ốc, tạo thành lớp kẹo thơm mùi tiêu xanh.
5. Đặt ốc bươu nướng tiêu xanh lên đĩa ăn kèm với rau răm và muối ớt xanh. Hương vị của ốc dai, giòn, mọng nước và hương thơm của tiêu xanh sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Ốc hương rang muối tôm
Nguyên liệu của món ốc hương rang muối tôm
• 500gr ốc hương
• 30gr ớt bột
• Muối tôm, đường, dầu ăn, hạt nêm, muối hột
• Sả, ớt trái, tỏi, rau răm
Cách chế biến món ốc hương rang muối tôm
1. Ngâm ốc hương trong nước vo gạo và đập dập 2 trái ớt để giúp ốc loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, rửa ốc sạch bằng nước 3-4 lần và để ráo.
2. Băm nhuyễn tỏi và sả. Rau răm ngắt khúc vừa ăn, rửa qua nước muối và để ráo.
3. Trong một nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc đã rửa sạch vào luộc trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo.
4. Trong một cối, đâm nhuyễn 3 trái ớt cùng với 1 muỗng cà phê muối hột và 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục thêm 2 muỗng cà phê muối tôm và trộn đều.
5. Trên một chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm và sả. Thêm 1 muỗng canh nước lọc. Khi nước trong chảo sôi, cho phần muối ớt tôm đã chuẩn bị vào và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lại, cho ốc hương đã luộc vào rang chung. Đảm bảo bạn dùng đũa để đảo ốc sao cho phần muối ớt bám đều quanh vỏ ốc. Khi muối đã khô, tắt bếp.
Với chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra món ốc hương rang muối ớt thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm rau răm lên trên để tạo thêm hương vị tươi mát cho món ăn.
Ốc len xào dừa
Nguyên liệu của món ốc len xào dừa
• 1 kg ốc len
• 1 chén nước cốt dừa
• 200ml nước dừa tươi
• 7 lá dứa
• 5 nhánh sả
• 20gr rau răm
• 2 quả ớt
• 1 củ tỏi
• Gia vị muối, đường, hạt nêm
Cách làm món ốc len xào dừa:
1. Ngâm ốc len trong nước vo gạo trong 3 tiếng. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
2. Sả rửa sạch, đập dập 2 nhánh và băm nhỏ 3 nhánh còn lại. Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ, rau răm rửa sạch.
3. Luộc ốc, sau đó vớt ốc ra rổ và bỏ nước luộc.
4. Trên bếp, đun dầu ăn, cho sả băm, ớt và tỏi băm vào phi thơm. Thêm ốc len vào xào khoảng 5 phút cho ốc hơi săn lại, sau đó cho 1/2 chén nước cốt dừa vào và nấu ở lửa vừa.
5. Cho sả đập dập và lá dứa đã cột thành bó vào nồi. Nêm vào nồi ốc 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm cùng 200 ml nước dừa tươi. Nấu trong khoảng 20 phút để ốc thấm gia vị.
6. Cuối cùng, cho thêm 1/2 chén nước cốt dừa còn lại và ít rau răm. Nấu thêm ít phút và tắt bếp.
Ốc len xào dừa sẽ có vẻ ngoại hình hấp dẫn và hương thơm hấp dẫn. Ốc có độ dai mềm và hòa quyện với vị ngọt thanh của nước cốt dừa tạo ra một món ăn ngon mê ly. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn ốc len xào dừa nóng, có thể chấm bằng nước mắm pha hoặc dùng bánh mì kèm để thêm phần ngon miệng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
