Ruột heo chiên giòn là món ăn cơm hay món nhậu đều ngon. Tuy nhiên, để thực hiện cách làm ruột heo chiên giòn sao cho hấp dẫn thì không phải ai cũng hiểu rõ. Cùng với Emdepdep.vn vào bếp khám phá ngay bí quyết tạo nên món ăn đặc biệt này trong bài viết dưới đây nhé!
Cách chọn ruột heo ngon:
Nên lựa chọn loại ruột có cuống bé, ống ruột căng tròn, có màu trắng hồng và chất dịch bên trong màu trắng như sữa.
Tránh những miếng ruột mỏng, dẹt, có chất dịch bên trong màu vàng hoặc có tình trạng lẫn tia máu, vì như vậy ruột sẽ dai và có vị đắng.
Cách sơ chế ruột heo đúng cách:
1. Lộn mặt trái của ruột ra ngoài, trộn ruột với một chút muối, nước mắm và một ít nước cốt chanh. Bóp nhẹ một thời gian và rửa sạch dưới vòi nước mạnh để đẩy đi các chất nhầy bên trong ra ngoài.
2. Đun sôi nước, thêm 2 nhánh hành lá, một ít lát gừng, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước tương vào nồi. Chần sơ ruột heo đến khi nước sôi trở lại, sau đó vớt ra.
3. Đặt ngay ruột heo vào tô đá lạnh và vắt một ít nước cốt chanh lên, để nguội khoảng 15 phút.
4. Tiếp theo, bạn có thể cắt ruột heo thành các miếng dài khoảng 5cm, sẵn sàng cho việc chế biến tiếp theo.
Qua các bước trên, bạn đã tạo ra một quy trình lựa chọn và sơ chế ruột heo có chất lượng, đảm bảo sự tươi ngon và thơm phức cho món ăn của bạn.
Ruột heo chiên giòn
Nguyên liệu món ruột heo chiên giòn:
1,5kg ruột heo
Ngũ vị hương, hoa hồi, quế
Tỏi, ớt, chanh
Dầu ăn, giấm, muối, đường, nước tương, nước mắm
Rượu trắng
Rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, xà lách
Cách thực hiện món ruột heo chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
• Làm sạch ruột heo, tỏi và ớt băm nhuyễn, rửa sạch rau sống, để ráo nước.
Bước 2: Luộc ruột heo
• Đun sôi nước trong nồi, thêm ngũ vị hương, hoa hồi, quế vào. Sau 5 phút, đặt ruột heo vào luộc trong khoảng 45 phút cho đến khi ruột mềm, vớt ruột ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp ruột heo
• Cho ruột heo vào tô, ướp với 3 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, tỏi đập dập, hạt tiêu và 1 muỗng ngũ vị hương. Trộn đều và ướp trong khoảng 2 tiếng để ruột ngấm đều gia vị.
Bước 4: Chiên ruột heo
• Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho ruột heo đã ướp vào chiên vàng đều cả hai mặt. Sau đó, gắp ruột ra đĩa. Dùng dao hoặc kéo cắt ruột thành từng miếng vừa ăn. Bày ra đĩa kèm với ít rau sống.
Bước 5: Làm nước chấm
• Hòa 2 muỗng đường vào nước cốt chanh trong bát, đảo đều cho đường tan. Thêm ít nước lọc vào hỗn hợp cùng nước mắm nguyên chất. Nêm nếm để có vị chua ngọt vừa ăn. Thêm tỏi và ớt băm vào đảo đều.
Vậy là bạn đã hoàn thành món ruột heo chiên giòn độc đáo rồi! Bạn có thể thưởng thức kèm với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
