Canh chua cá lóc
Nguyên liệu món canh chua cá lóc:
• 500gr cá lóc
• 1/4 quả dứa
• 4 quả cà chua
• 20gr me
• 100gr giá đỗ
• 10gr hành lá
• 2 củ hành tim
• 1 quả ớt đỏ
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm,…
Canh chua cá lóc
Cách nấu canh chua cá lóc:
Bước 1:
Rửa sạch cá lóc và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hành tím giã nhuyễn, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm trong khoảng 10 phút.
Bước 2:
Rửa sạch giá đỗ và thái dứa thành miếng vừa ăn. Bổ múi cà chua, cắt nhỏ hành lá. Me dầm với nước ấm để lấy phần nước cốt.
Bước 3:
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và chiên sơ cá. Sau đó, để cá vào tô riêng.
Bước 4:
Đun sôi khoảng một lít nước, nếu có xương ống bạn có thể ninh kèm để nước thêm ngọt. Nêm nếm gia vị như muối, mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt… cho vừa ăn.
Bước 5:
Cho phần nước cốt me, cà chua, dứa vào nồi.
Bước 6:
Khi nước canh sôi lại, cho cá và giá đỗ vào nồi, đun khoảng 5-7 phút đến khi cá chín và giá đỗ mềm. Cuối cùng, cho hành lá và ớt vào canh rồi tắt bếp.
Bước 7:
Cho canh ra tô và dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon. Món canh chua cá lóc có vị chua ngọt đậm đà rất vừa ăn.
Cá lóc kho nghệ
Nguyên liệu món cá lóc kho nghệ:
• 1kg cá lóc
• 2 củ nghệ tươi
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• Các loại gia vị khác như nước mắm, muối, hạt nêm…
Cá lóc kho nghệ
Cách làm món cá lóc kho nghệ:
Bước 1:
Đánh vảy cá lóc, rửa cá với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2:
Rửa sạch củ nghệ, một củ thái lát mỏng, củ còn lại giã nhuyễn. Hành tím và ớt băm nhỏ.
Bước 3:
Ướp cá với nghệ giã nhuyễn, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê tiêu và một ít dầu hào. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 4:
Phi thơm hành tím. Cho cá đã ướp vào nồi. Cho nước lọc vào sao cho gần ngập phần cá.
Bước 5:
Khi cá đã sôi, thêm củ nghệ thái lát vào. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun cho tới khi nước hơi cạn và cá chín mềm. Sau đó, tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức cùng cơm nóng.
Cháo cá lóc tía tô
Nguyên liệu món cháo cá lóc tía tô:
• 600gr cá lóc
• 10gr gạo tẻ
• 10gr gạo nếp
• 5gr đậu xanh
• Tía tô, hành, thìa là, hành khô, gừng
• Gia vị: hạt tiêu, dầu ăn, muối, bột nêm, nước mắm
Cháo cá lóc tía tô
Cách làm món cháo cá chép tía tô:
Bước 1:
Rửa sạch tía tô, hành lá, thì là rồi thái nhỏ.
Bước 2:
Cho gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh vào nồi, đổ nước cao hơn 1 đốt ngón tay, sau đó thêm 1 thìa muối vào rồi nấu chín.
Bước 3:
Làm sạch cá lóc, luộc rồi gỡ bỏ xương cá. Ướp thịt cá với 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 5 phút.
Bước 4:
Phi thơm hành khô. Cho cá vào xào cho cá săn lại, sau đó tắt bếp.
Bước 5:
Đổ nước luộc cá vào nồi cháo đang nấu và tiếp tục ninh cho đến khi cháo chín nhừ.
Bước 6:
Cho cá, hành lá, thì là và tía tô thái nhỏ vào đảo đều. Cho cháo ra bát và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
