Cách chọn dứa tươi ngon, ngọt lịm
Mùa hè là mùa của nhiều loại quả thơm ngon như mận, vải, dưa hấu, măng cụt, đặc biệt dứa được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt, nhiều nước… Tuy nhiên để trở thành người tiêu dùng thông minh, mua được những loại quả ngon nên tham khảo những mẹo sau đây:
Để chọn dứa tươi ngon, bạn có thể tuân theo các bước sau: quan sát màu sắc dứa, chú ý hình dáng quả, cảm nhận bằng tay, quan sát mắt dứa và ngửi mùi thơm. Khi kết hợp các phương pháp này, bạn sẽ có cơ hội tìm được những quả dứa ngon, ngọt lịm.
Màu sắc của thân và cuống dứa đều ảnh hưởng đến độ ngon của nó. Hãy lựa chọn những quả có màu vàng tươi vì những quả này thường có độ ngọt cao.
Tránh chọn những quả dứa không đều màu, có chấm nâu đậm hoặc vàng chuyển sang màu đỏ, vì chúng đã chín quá mức. Đừng chọn quả dứa khi nó còn xanh, vì bạn sẽ phải chờ rất lâu để nó chín.
Bên cạnh việc quan sát màu sắc, bạn cũng nên xem xét hình dáng của quả dứa. Quả dứa có hình tròn bầu và ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
Cảm nhận bằng tay cũng là một phương pháp quan trọng để chọn dứa. Dứa quá chín sẽ mềm, và bạn có thể cảm nhận được điều đó khi cầm nó trong tay. Vỏ dứa chín quá sẽ nhăn nheo. Còn dứa tươi ngon sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi bạn nhấn ngón tay vào, không cảm nhận được sự lõm vào.
Mắt dứa cũng là một chỉ số quan trọng. Mắt dứa càng lớn và thưa thì càng tốt. Sau khi gọt bỏ mắt, phần thịt dứa dày và mắt dứa lớn, thưa chứng tỏ dứa đã già và chín tự nhiên, không qua quá trình ngâm thuốc.
Cuối cùng, hãy thử ngửi mùi ở phần cuối trái dứa để kiểm tra độ tươi và chín của nó. Nếu có mùi thơm thì đó là dấu hiệu của một quả dứa tươi ngon và chín.
Lòng lợn xào dứa
Nguyên liệu:
• 100gr lòng lợn
• 100gr tim
• 100gr gan
• 1 quả dứa
• Ớt chuông: 1 quả
• Hành lá
• Rau mùi
• Hành tây
• Rau răm
• Hành tỏi băm
• 1/2 thìa muối
• 1 thìa đường
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa cafe hạt tiêu
• 1 thìa xì dầu
Lòng lợn xào dứa
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch lòng, tim, gan bằng cách chần qua nước sôi chứa giấm và gừng trong 1-2 phút để khử mùi. Sau đó, vớt ra và ngâm trong nước lạnh trong 5 phút.
Bước 2: Gọt vỏ dứa và thái thành miếng. Thái hành tây nhỏ, ớt chuông thái hạt lựu, và thái nhỏ rau răm và rau mùi.
Bước 3: Thái mỏng tim và gan, cắt lòng non thành khúc có độ dài khoảng 2-3cm. Trộn đều với toàn bộ gia vị. Ướp trong vòng 10 phút.
Bước 4: Đun nóng chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm lòng tim gan đã ướp vào và đảo đều. Sau đó, thêm dứa và hành tây vào xào và nêm lại gia vị vừa ăn.
Bước 5: Khi chín, thêm ớt chuông, rau mùi, và rau răm vào chảo và đảo đều trong 1-2 phút. Tắt bếp và dọn ra đĩa.
Mực xào dứa
Nguyên liệu:
• 600gr mực tươi
• 1 quả dứa chín vừa
• Hành hoa
• Cần tây
• Ớt sừng (loại ít cay)
• Tỏi
• Gừng tươi
• Gia vị
• Dầu ăn
• Hạt tiêu
Mực xào dứa
Cách làm:
1. Rửa sạch rồi cắt nhỏ ớt sừng, hành hoa và cần tây. Dùng dao cắt lên thân dứa những đường rãnh xéo để lấy mắt dứa ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn
2. Sơ chế mực bằng cách rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt mực thành hình khoanh tròn và khía dọc một bên để khi xào chín, mực sẽ nở ra như bông hoa.
3. Đập dập một nhánh gừng tươi, sau đó thả vào nồi nước đun sôi. Cho phần mực vào nước gừng sôi và chần nhanh để mực ra bớt nước và khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra và để ráo nước.
4. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Cho một thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào chảo và phi thơm.
5. Cho mực đã chần vào chảo với tỏi phi và xào chín. Nêm nếm với một chút gia vị để mực có vị đậm đà. Xào mực ở lửa to để mực chín nhanh, có màu vàng nhạt và hương thơm thoảng lên. Sau khi mực đã chín, chuyển mực ra đĩa và để riêng.
6. Tiếp tục sử dụng chảo đã xào mực, thêm một ít dầu ăn và cho phần dứa đã cắt lát vào xào chín.
7. Thêm mực đã xào vào chảo cùng với dứa, và nêm nếm lại với gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình. Đảo đều và để mực và dứa chín tới.
8. Cuối cùng, thêm hành hoa, cần tây và ớt sừng vào chảo và đảo chín tái. Rắc thêm chút hạt tiêu để tăng thêm mùi thơm. Tắt bếp và dọn mực xào ra đĩa để thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
