Xôi đỗ xanh là một trong những món không thể thiếu trên mâm cỗ ngày rằm tháng 7. Thay vì mua sẵn ngoài hàng không đảm bảo an toàn vệ sinh, cùng Emdep.vn học lỏm bí quyết tự nấu xôi đỗ xanh ở nhà dẻo thơm, hạt nào cũng căng bóng, đẹp mắt để dâng cúng thần linh, gia tiên nhé.
Có nhiều cách nấu xôi đỗ xanh khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là hấp/đồ. Để hạt nếp dẻo, không bị lại gạo khi nguội bạn cần ghi nhớ 3 điểm.
1. Ngâm gạo
Gạo nếp khi mua về bạn vo qua rồi ngâm nước từ 6 – 8 tiếng. Nếu thời gian quá gấp bạn có thể ngâm gạo bằng nước nóng, bước này giúp hạt nếp ngấm đủ nước khi nấu sẽ ngon và dẻo hơn.
2. Dùng mỡ gà
Một bí kíp mà không phải ai cũng nói cho bạn biết là nấu xôi nhất định phải thêm mỡ gà. Phần mỡ này bạn rửa sạch rồi đặt lên trên bề mặt gạo nếp trong lúc đồ. Mỡ gà tiết ra giúp hạt xôi căng bóng, dẻo ngon hơn rất nhiều.
3. Đồ/hấp lại hai lần
Việc hấp xôi hai lần sẽ giúp hạt nếp chín mềm, dẻo thơm và không sợ có lõi. Bạn hấp/đồ xôi trong 20 phút thì tắt bếp và nhấc ra để nguội. Khi xôi đã nguội hẳn sẽ hấp lại lần hai chừng 15 phút nữa là hoàn thành.
Tham khảo cách nấu xôi đỗ xanh cho ngày rằm tháng 7 cực ngon dưới đây:
Nguyên liệu
– Gạo nếp: 500gr
– Đỗ xanh: 250gr
– Mỡ gà: 100gr
– Muối
Cách nấu xôi đỗ xanh
1. Gạo nếp vo qua cho sạch sau đó đem ngâm trong 6 – 8 tiếng thì vớt ra, vo thật sạch rồi để ra rổ cho ráo.
2. Đỗ xanh chọn loại bỏ vỏ, ngâm nước 1 – 2 tiếng.
3. Trộn đều đỗ xanh và gạo nếp đã ngâm nở cùng vài hạt muối. Loại gia vị này sẽ giúp cho xôi khi chín đậm đà hơn.
4. Cho gạo đã trộn đỗ xanh vào xửng, thêm phần mỡ gà đã chuẩn bị lên trên rồi đem đi hấp khoảng 20 phút là xôi chín.
Lúc này, bạn xới xôi đỗ xanh ra đĩa hoặc mẹt để cho nguội.
5. Tiếp đến, cho xôi lại vào xửng và đặt lên bếp hấp lần 2. Bước này sẽ giúp hạt xôi mềm, căng bóng và dẻo thơm hơn. Hấp chừng 15 phút thì xôi chín hoàn toàn, lúc này bạn tắt bếp, đơm xôi ra đĩa là có thể đặt lên mâm cỗ thắp hương. Nếu cẩn thận và chỉn chu hơn thì bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho đĩa xôi đẹp mắt.
Rằm tháng 7 tự tay nấu đĩa xôi dẻo thơm dâng cúng thần linh, gia tiên, trước là để bày tỏ lòng biết ơn, sau là cầu mong cho gia đạo an lành, yên ấm. Chúc bạn thành công với cách nấu xôi đỗ xanh siêu đơn giản mà thơm ngon này.
Minh Hương
Ảnh: Bếp của Giang
